Русско-немецкий интернет-журнал inter-focus.de Русско-немецкий информационно-аналитический и литературно-художественный журнал
Связанные статьи
Когда я была маленькой
1
Когда я была маленькой, реализовывать желания было легче. Стоило только придумать что-то нужное и хорошее, как оно сбывалось. Или сразу, или через короткое время, пока я еще помнила, что именно хочу. Наверное, в нашем детстве ангелы-хранители работают быстрее. Или мы еще вне Матрицы. Или желания наши легки и неприхотливы, как дни недели, как смена времен года. Все совершенно естественно, природно и подчинено какой-то космической логике… Так, например, когда было мне 8 лет, решила я, что хочу быть богатой. В принципе, уже пора, ничего особенного я не пожелала. Как-то само собой решилось. . Что значит быть богатой, я себе представляла с трудом: время было глухое социалистическое , и вопрос богатства в общество друзей моих родителей не выносился, а купить в кредит ковры или хрусталь -так это не богатство, а просто как у людей. Кстати, огромные хрустальные салатницы, похожие на стеклянные колючие калоши 47 размера, которые были куплены мамой в то благословенное время, много лет на семейные праздники забивались доверху селедкой под шубой и оливье. В моей семье праздники втихомолку не праздновали, гости из родственников, друзей, соседей и просто знакомых не переводились, и «калоши» позволяли не ударить лицом в грязь. А наполнение было выше всяческих похвал. Сделано с любовью. Почему мне захотелось стать богатой именно в 8 лет, не помню. Помню, что в тот момент я находилась в гостях у маминой сестры в Донецке Ростовской области , может быть, была впечатлена ее новым ковром или хорошей библиотекой (в Донецке всегда был хороший книжный, прям на зависть Луганску, и я, как посетитель на то время 3 библиотек, могла это оценить. Почему трех? Потому что раньше детям книги выдавали на 15 дней. А я читала все за день . Библиотекари не верили, что я уже проглотила все и пришла сдавать книгу, они устраивали мне проверки, просили пересказывать…. И все равно не верили. Пришлось окучивать сразу 3 библиотеки… Но это к богатству, конечно, отношения я не имеет.)
Разговор о богатстве с маминой сестрой, тетей Людой, я начала издалека. Я между прочим, то есть между пирожком с абрикосовой сушкой и мультфильмом про Ну погоди, сообщила, что есть у меня хобби. Я собираю бусинки. Я реально имела коробку с двумя старыми мамиными разорванными бусами и кучей значков, купленных мамой. Я как-то смогла убедить ее, что это и есть мое хобби -собирать значки.
Итак, мое заявление о бусинках прозвучало грустно и очень по-взрослому. Типа как я коллекционирую черные алмазы… Или лошадей ахалтекинской породы… И я не знаю, куда мне расти дальше…. Тетя Люда на тот момент еще не имела детей, однако, сориентировалась правильно , и быстро принесла из зала ту самую коробочку, которую я нашла пару часов назад. Да. Я ее увидела на книжном шкафу и сразу поняла, что там. Там могли быть только бусинки, камешки и пуговицы. Я угадала! Меня одарили бусинками и значками и на всякий случай выдали рубль. Рубль. Вашу мать… Кто не жил в 70-е, не может себе представить это великолепное слово. Рубль.
Как герою «Калины красной», «деньги жгли ляжку». Нещадно. Я выпросилась идти «в город», дабы промотать немедленно. Кстати, эти таланты заложены в каждом, думаю, на генетическом уровне: тратить или беречь. У меня -тратить. За последние 45 лет ничего не изменилось… Кроме страны и покупательной способности. Причем страны — уже много раз… Зачем иметь деньги и не тратить их? Этим вопросом я не заморачивалась. Однозначно: деньги для удовольствий. Помню ощущение богатства и свободы выбора. Я выбираю мороженое Каштан. Жирное, шоколадное внутри, в теплой и толстой шоколадной глазури. Я богата! Спина прямая, походка свободная голова вскинута, в глазах — легкая скука и превосходство… Вы, все окружающие, все встреченные и прошедшие мимо тогда, как вы мне, наверное, завидовали! Маленькая девочка в красном плащике-джерси с золотыми пуговичками и великолепным мороженым в руке чувствовала эту легкую красивую зависть и наслаждалась ею.
Я ем мороженое по безумной тогда цене — в 28 копеек! Фруктовое стоило 7, томатное и молочное -9, маленький батончик -параллелипипед Ленинградского в шоколаде — 11, сливочное -13, крем-брюле — 15, фруктовое в шоколаде — 18, пломбир -19, эскимо толстое и красивое , на палочке, -22, и тыдыщ! Каштан 28! Бинго!
Думала, стану взрослой, буду есть исключительно крем белковый с пирожных Корзиночек и Каштан. Пока выросла, Каштан закончился: технология и продукты, наверное, такие дорогие или невыносимо натуральные, что за последние 27 лет никто даже не приблизился к советскому Госту и насыщенными кремовому вкусу… А белковый заварной крем для Корзиночек я научилась делать сама. Когда не только выросла, но даже немного успела состариться. Подумала, что должны исполняться хоть какие-то желания. И научилась. И сделала кастрюлю этого крема. Белого, густого, с легкой лимонной ноткой. Ну съела тарелку. Все! Больше не тянет. Реализовала мечту…А Каштан тупо не могут повторить… Или я его еще не встретила. Вообще-то я о мороженом пишу Итак, 100-28=72. 72 копейки -это не шутка! Я сочла себя достаточно богатой, чтобы проявить щедрость и купить подарок моему двухлетнему брату. Я нашла отличный кортик в Детском Мире. Алюминиевый, матовый, в ножнах, в натуральную величину, если судить по росту будущего счастливого обладателя. 33 копейки! Клянусь, рука не дрогнула. Я очень добра, когда богата, и люблю дарить подарки. Особенно ненужные. Но которые мне нравятся. Что там у нас осталось? 39? Я подумала о пище духовной и потащила тетю Люду в книжный. Если я что-то наметила, можете не сомневаться, я это реализую. Я нашла книжку за 39 копеек! Небывалая удача. Промотаться до копейки это называется. И взяла я ее не за точь-в-точь цену, А за красивую Бело-синюю обложку, на которой мальчик в шортах и красивой рубахе ( батник называется, это я потом узнала) , стоя за углом, следил за каким-то типом в черном шпионском плаще. Зента Эргле. Уно и три мушкетера.
Я прочитала эту книгу за ночь. Я перечитала ее утром. Я читала ее приблизительно раз в месяц, пока не выучила наизусть. Это предвестник серии детективов для детей Черный котенок, если кто в теме. Это увлекательнейшее приключение 4 ребят. Для того времени- просто блеск. Надо сказать, что через 3 года эту книжку прочитал весь мой класс. И на экзамене по литературе все.. ВСЕ! написали, что их любимая книга- Уно и три мушкетера. Учителя были в шоке. Они такую книгу не знали совсем.
Смешно, но это любимая книга моего брата, который на 7 лет старше меня ( подозреваю, что любимая и до сих пор. Только ему не говорите)
И это одна из любимых книг моих дочерей. Просто они уже перечитали столько, что можно было бы и забыть старую потрепанную уже книжицу. Но они помнят. Я спрашивала…
Дело даже не в книге. Я реально была богатой. Наверное, найденная мною формула » около 33% на необходимое (Книга. Она для меня всегда была как воздух), 33 на подарок и 33 на роскошь (тогда это было мороженое). Потом я часто находила деньги. И старалась их тратить так же. Необходимое. Подарок. Баловство. А сейчас стать богатой никак не получается. Наверное потому, что никак не могу понять, что для меня необходимое. Всегда получается, что необходимые газ-свет-вода-аренда-кредиты-страховки-телефон-интернет-еда-вода перевешивают баловство и подарки. Очень так ощутимо перевешивают. Но книги, фильмы, прически, косметика, путешествия, кажется, тоже необходимы? Да! . А шампанское входит в необходимое? Не исключено. В зависимости от степени грусти. А камни? я без камней жить не могу. Полудрагоценные. Или из путешествий. Или волшебные. Или с историей. А запахи? А кофе? А одежда? Да! А красивая и дорогая? Вооооот. Вот поэтому богатство как-то тормозится. Но идетидетидетидет… Медленно. А я все взвешиваю и решаю. Подарки. Баловство-роскошь. Необходимое. А формула работает… Независимо от нас .
2
Когда я была маленькой, то была очень ранимой и обидчивой. Особенно любила я обижаться на большой абрикосе, растущей во дворе у маминого дома. Одна абрикоса была давала плоды крупные, желтовато-зеленые, похожие немного на персик. А у второй абрикосы были более сладкие, светло-коричневые, в россыпи вишневых веснушек. Так как моя физиономия с детства изобиловала веснушками, второе дерево было как-то ближе и роднее. Заберусь на него, метра 3 от земли, не выше, сяду в развилку поудобнее и давай обижаться. На абрикосе я обычно обижалась на родителей. Причин было многою Решающим обидным фактором было рождение младшего брата и полное растворение мамы в нем. Брата я любила, конечно. Он с года где-то стал толстым и красивым ( до этого возраста был как-то неприметен и не отличим от других орущих младенцев). Но маму я тоже любила. а она, если общалась со мною, то теперь в основном на тему брата. Плюс мои обязанности по дому выросли, так как я достигла звания няньки, и это, если честно, не слишком меня радовало.
Отец все время был на работе, а когда приходил домой, не мог налюбоваться сыном. Сейчас я его понимаю. Брат мой- бравый казак, двухметровый, умный, добрый, с большим сердцем и отличным чувством юмора. Но 46 лет назад всего этого еще не было заметно, и потому я залазила на абрикосу и начинала себя жалаеть.
-Вот умру я, значит…-так начинались почти все мои детские стенания. И понесут меня мимо мамы с папой. Хоронить. И как заплачет мама. И как скажет, » что же я ребеночка моего не замечала, что ж я ее любила так мало, что ж книжки с ней не читала, запеканку творожную редко делала»… Начинало темнеть. Меня не приходили снимать с дерева. Неужели в окно не видно? Но я же знаю, что видно. Значит, мама не подходит к окну. Они уложили Саню и уже ужинают. А я тут. Сама, Неприкаянная, Ненайденная. Наконец, кто-то из родителей спохватывался, за мной приходили, снимали с дерева, успокаивали и заверяли в своей любви. Став постарше, я только плакала, когда обижалась. Абрикосы рядом не было, а обидчики встречались чаще.. Мыслей о смерти не было уже. В этот момент как раз стали рождаться мысли о мести. Я ли, судьба ли или другие люди, случайно или намеренно, месть мою реализовывали. Обидчики были покараны, Но часто не связывали наказание со мной.
Еще старше. Я могу еще плакать, но я уже кричу. Кричу на обидчика. Возмущаюсь бюрократизмом, разбираюсь с врачами, высказываю в лоб свое мнение о начальстве, уличаю рабочих в воровстве, а друзей в предательстве.. Сильный слабый. И предателей всегда пыталась понять и спрашивала: «Почему?» Или вот еще вопрос оригинальный: «За что?» Проходят годы. Я уже не расту. Но становлюсь старше. Нашла «восточную мудрость» на тему «если долго сидеть у реки и ждать, рано или поздно мимо тебя проплывет труп твоего врага.» Научилась терпению. Мудрое изречение работало. Научилась ждать и «такое блюдо, как месть, подавать холодным». Не прощала. Ждала. И добрый бог или злой ангел мстили за меня. Или я забывала об обидах.
Годы спустя. Стала еще старше, и если и выросла, то в ширину. Поняла, что нет у меня времени сидеть у реки и ждать. Поняла, что нет у меня врагов. Поняла, что если человек обманул, предал, обидел, он мне просто никто. Стерт. А если никто, то ждать незачем, мстить некому, обижаться, и то не на кого. Нет его. И времени о нем думать нет. Жизнь короткая. Каждый человек зачем-то приходит в мою жизнь. Поддерживает. Спасает. Если друг. Или учит быть сильной. И справляться самой . Если дрянь. И менять его не надо, и самой меняться тоже, если некомфортно. Ищу комфорт и спокойствие . И я уже не спрашиваю никого: «А почему ты так поступил?» Или » как ты мог?». Или «мой милый, что тебе я сделала?» Или «давай начнем сначала». Или еще что жалкое и беспомощное. Сказал и сказал. Сделала и сделал. Не пришел и не пришел. Чужой человек. Чего спрашивать? Имеет право. Ошиблась. Думала друг. Не-друг. Просто шли каждый своей дорогой. Соприкоснулись судьбами. Показали себя. Разошлись. Оставили о себе хорошее воспоминание. Или плохое. Или никакого. Потому что мне стереть и забыть теперь уже намного проще, чем залезть на абрикосу и ждать, когда мама придет снимать. Сейчас я мама. Моя очередь снимать и успокаивать.
Из подсмотренного в магазине
Стою за мясом. Это проблема. Утром за мясом. Потому что испанские пенсионеры , кажется, всю ночь мечтали об антрекоте, свиной грудинке, телячьей вырезке, баранине на косточке, бредили куриной грудкой и фрикасе из кролика. Спать , в общем, не могли, представляли утренний выход в свет за мясом. Вот 9.30. Полчаса как открылся магазин. Передо мной 6 или 7 старушек разной степени разнаряженности, разного достатка (но не из бедных), с разным количеством колец и браслетов из золота, и всего один маленький невзрачный старикашечка постпреклонного возраста. Из недопенсионеров -одна я. Все уже с номерками и в предвкушении шоу. Начинается.
-Что вы мне посоветуете, голубушка по поводу австралийского антрекота?
Продавщица мясного отдела , не по-испански огромная, похожая на борца сумо, расплывается в огромной умильной улыбке.
-Прекрасный выбор, сеньора. Он нежен, как пух. Его даже не надо жарить, вы даете ему поворот-поворот, и вот вы облизываете пальцы, так как его уже нет.
-И что вы мне порекомендуете по поводу телятины?
-Вам несомненно нужна эта телятина. Мы такой не видели в магазине уже пару месяцев. Грядут праздники, и не принять гостей с такой телятиной просто кощунство и неуважение.
-Я думаю, что мне нужна вот эта курица.
-Она великолепна! Я сейчас вам ее выдам.
-Нет, не эта, а вот та, поменьше. И не розовую, а желтую, домашнюю.
-А я бы хотела баранью ногу, только мне не нравятся ноги на витрине. У вас есть другие?
-Сейчас я побегу в холодильник и принесу, что найду, и уважаемая сеньора выберет самую лучшую…
На помощь к большой продавщице приходит маленькая, помоложе и симпатичнее. Работа спорится.
На мгновение изысканная болтовня немного стихает: к прилавку подходит старичок. Дамы третьего возраста ( так здесь называют очень старых людей, эта надпись есть даже на домах престарелых) отворачиваются, скучая, и шушукаются между собой: здесь им неинтересно…
-Что я могу завернуть сеньору?
Это сумоистка. Она вежлива и предупредительна, как всегда. Наверное, они проходят какой-то невыносимо трудный конкурс, где отбирают в магазин тех, кто физически не может хамить, орать и быть недовольными. .
-Я бы хотел, конечно, чтобы вы завернули мне вашу напарницу, и я бы унес ее домой, но это, наверное, было бы невежливо по отношению к такой прекрасной даме, как вы.
Старушенции-покупательницы меееедленно повернулись к старику и внимательно на него посмотрели. Тишина, кажется, наступила во всем магазине, повисла туманом и заклеила рты.
-Я думаю, сказал галантный сеньор,- что пока мне будет достаточно килограмма нежной телятины, я запеку к ужину ее с каштанами и бониато, я украшу ее веточкой шалфея и розмарина, это придаст мясу изысканность аромата и чудесный вкус, и к мясу я подам бутылочку хорошего шампанского ,и я встречу вашу напарницу после работы и приглашу таки попробовать мои скромные шедевры.
У старушек, нет, у внезапно помолодевших испанских сеньор, вдруг появились талии и грудь. У них у всех распрямились плечи и возникла гордая королевская осанка. Меня окружали молодые женщины!!
К нам как бы невзначай кинулись покупательницы из рыбного, молочного и хлебного отделов. Они начали фланировать рядом, приосанившись, бросая томные, но вместе с тем как бы равнодушные взгляды, как молоденькие гимназистки, влюбленные в красавца-гусара, проезжавшего по парку, делали вид, что любуются , однако, исключительно цветами и деревьями. Дамы из мясного отдела ответили решительно «не отдадим» чужачкам, взбив замысловато волосы, сняв шарфики и расстегнув курточки и пальтишки, показав или кокетливые блузки в рюшечках или даже ночные махровые пижамки. Застучала трость крупной сеньоры, несущейся к нам от кассы:
-Мне надо купить кролика. Я совершенно забыла о кролике!
Дамы из мясного молча сгрудились у прилавка, закрывая собой покупателя нежной телятины , как бы намекая, что кому-то надо снова взять талончик и стоять в очереди.
Молоденькая продавщица фыркнула и залилась смехом. Старичок подмигнул ей. Сумоистка , улыбаясь, отрезала килограмм мяса для галантного кавалера. Дамы, затаив дыхание, видели в нем… Не знаю, кого. Бонвивана, кавалергада, баронета, может, даже наследного принца. От него пахло дорогим табаком, хорошим парфюмом, фамильным поместьем, розмарином и шампанским. То есть галантностью, романтичностью и надежностью. И, что немаловажно, уверенностью в себе.
Сеньор взял пакет, залихватски подкрутил несуществующий ус и вы-шел, вы-плыл, вы-летел, вы-маршировал бодро и независимо, оставив после себя всеобщий вздох потерянных возможностей и тоски по чуду..
А я подумала, как же легко мужчине любого возраста стать красивым и желанным: надо просто быть умным.
Судак-орли…
Мои глаза щурятся от удовольствия и тайны. Твои- от сладкого предчувствия, возможности дорожного романчика и, надеюсь все же, неподдельного интереса к девчонке. Авантюра. Мастерство. Кокетство. Флирт длиною в жизнь.
Тарелки тонкого фарфора, приготовленные администрацией железной дороги, наверное, для работников обкомов партии, выезжающих к морю- думать о судьбах родины под пальмами… Якобы небрежная ароматная пирамидка из золотых ломтиков, с выверенным равновесием относительно многообещающего заката, вечно спешащих часов на моей руке и твоего опытного взгляда, прикрытого показным уважением и спокойствием зрелого, уверенного в себе мужчины… Мои кокетливо вытянутые длинные ноги в летних плетеных босоножках на огромных каблуках… Вспененная хрустящая корочка поджаренного кляра, под которой таится ломтик нежнейшей рыбы с ароматом лимона и петрушки. Белоснежная льняная салфетка на худой и еще незагорелой коленке. Бокал шардоне в запотевшем бокале. Рука слегка дрожит. Вдруг держу неправильно? Игра продолжается. Наверное, первое сухое вино, которое в сочетании с красиво и вкусно приготовленной рыбой не кажется тебе кислым. Оно пахнет виноградом, солнцем, авантюрой и … полетом над пропастью. Ты любишь гулять по краю, и тебе все сходит с рук в силу твоей молодости, наивности и какой-то наглой беспечности..
С этим блюдом, судак-орли, я познакомились в далеком 85-м, в поезде Мурманск- Симферополь…
Было мне лет 20 , и везла я , как старшая пионервожатая, мурманских детей в пионерский лагерь на море . На 1 смену, протяженностью в 66 дней…
Уже 4 месяца как я была дамой замужней, с сияющей обручалкой на безымянном пальце, на которую нет-нет, да и бросала довольный взгляд. Муж остался на практике в мореходке до середины лета, а мой лагерь выехал в первых числах июня. Поезд должен был колбаситься в дороге дня три, для хорошей компании я взяла лучшую подругу воспитателем в 3 отряд; продукты для нас, любимых, были заготовлены с любовью и щедростью, дорога и волки не пугали Смайлик «wink»;) .
Естественно, есть в вагон-ресторан я не ходила. А у детей было трехразовое горячее в ресторане, куда их дрожащей змейкой, качающейся в тамбурах, водили воспитатели, плюс полдник на полках, полный восторг для малышей и подростков.
На второй день пути в мой вагон пришел , нет, влетел и ворвался, двухметровый красавец-шеф-повар, он же директор вагона-ресторана. Он же потрясный мэн (словечко из мурманского лексикона) в фирмЕ, джинсЕ и в том благородно- шикарном возрасте, когда мужчина продолжает нравиться своим сверстницам и уже начинает нравиться юным девушкам, годящимся ему в дочери. ( В мое дореволюционное время красивые девочки за толстобрюхих денежных папиков еще замуж не выходили, было немодно и стыдно).
Влетел возмущенный. Удивленный. Негодующий. Почему старшая вожатая пионерского лагеря на 700 (на минуточку!) детей игнорирует его гениальную стряпню?
Старшая вожатая, на тот момент худая, красивая и голенастая, неполных 21 года, сидела с великолепным куском булки с изюмом в зубах и яблоком в руке и вежливо объяснила, что столовское не ест, и вообще она следит за фигурой и здоровьем. Тогда, можете поверить, мне еще было за чем следить, и шеф в этом легко мог убедиться, глянув на короткое ситцевое платье в белых ромашках по желтому полю и …попав под мой танк веселой лжи и самоуверенности. А надо сказать, что замуж я вышла за хорошего мальчика, по любви и наперекор его родителям, потому чувствовала себя королевой , не считая того, что в нашем детском поезде я имела самую что ни на есть высокую начальническую должность. Мне подчинялись все, включая техперсонал, вожатых и воспитателей, а я была на диво скромна, толерантна и тиха, если меня не трогать.. Но не для двухметровых красавцев. С ними я обычно показывала зубы. В улыбке. В уверенной улыбке. Счастливое время…
Шеф-повар ошалел от моей наглости и спросил, почему я назвала его вагон-ресторан столовкой.
— Потому что дети и взрослые говорят, что у вас невкусно, -улыбнулась я еще шире.
Он начал сбивчиво рассказывать, как мало денег выделила организация, отправляющая детей на море, на питание в ресторане, как его бригада старается сделать все, что в их силах, как у них даже что-то и получается…
Я сказала, что калькуляция мне неинтересна, каждый останется при своем, и есть я все равно не буду.
Дотерплю до пионерлагеря.
-А хотите. я вам приготовлю судак-орли? -спросил он.
Черт, наверное, знающий все будущие перепетии моей судьбы, включая тысячи гостей в доме и открытие таверны в Валенсии после 50, на закате молодости Смайлик «smile»:), двинул меня в бок.
Это поезд подскочил на стрелке,-подумала я.
С другой стороны толкнуло любопытство.
Опять стрелка.
-Светка, а ты хочешь поесть судака-орли?- спросила я у верной, проверенной и замечательной подруги, вначале соседки по общаге, по комнате, потом по школе и по жизни ( но многое из этого еще в будущем).
-Ах божечки, да умеют ли здесь готовить судака -орли?-засомневалась Светка, которая, как и я , только что впервые услышала это слово.
Как вы понимаете, после этого шеф просто обязан был нас пригласить на романтический ужин в вагон-ресторан, дабы блеснуть своими кулинарными талантами. Тогда я поняла, что помимо ума в мужчинах мне очень нравится этот самый талант.. Но будущее было далеко и туманно, и на знаки судьбы я внимания не обратила…
Это была великолепная рыба с прекрасной подачей, сервировкой, вином, мужчиной и разговорами. ТОгда, в 85-м году, человек рассказывал, как он мечтает открыть свой ресторан в Ленинграде ( бригада была ленинградская, шабашила летом в поездах, а в течение года работала в ресторанах северной столицы). Мы беседовали о политике, о семье, о городах, где побывали, о планах на будущее. Я пообещала зайти в его частный ресторан, когда он его откроет, а он пообещал накормить меня волшебными. сказочными блюдами, которые я еще не ела никогда в жизни. Потому что он бог от кулинарии. Бог был чертовски обаятелен и мне понравился. Как и его ужин.
И если бы он не начал рассказывать, что с женой у него отношения сложные, а в Симферополе у них будет пересменка два дня, и можно было бы с его друзьями поехать на шашлыки , а начать думать об этом можно уже сейчас в его купе… Испортил песню, дурак…
Светка злорадно хрюкнула, когда старшая вожатая королевски выпрямила спину, улыбнулась отстраненно и непонимающе, сказала, что шашлыки мы тоже любим очень, но на нас королевство, лагерь на 700 человек, неопытный директор со смешной фамилией Свинаренко, ждущий нас на вокзале… И мы благодарны очень за рыбу и прекрасно проведенное время. И мы желаем ему открыть свой ресторан. И начать сейчас в купе как раз об этом думать. Как и о причинах непонимания в семье. Потом мы почистили новое обручальное кольцо белой льняной салфеткой, промокнули в нее немного розовой помады- на память . И ушли. А рецепт остался.
Я его честно получила. В обмен на улыбки, тайну, надежды, флирт и отличную беседу маленькой девочки и не очень умного мужчины, который не имел времени и потому очень спешил…
И потом каждый год минимум раз я обязательно готовила судака орли. Треску орли. Семгу орли. Потому что Орли — это не только город и аэропорт во Франции. Это просто обжарка брусочков рыбы во фритюре. ВОлшебное блюдо, вызывающее воспоминания, навевающее мечты и объединяющее компании. Шардоне не обязательно. Здесь в Валенсии мне нравится с ним Марина Альта или Халонское белое …из сорта шардоне таки Смайлик «smile»:) .
Конечно, историю блюда можно высосать из пальца или из кувшина вина, как это сделали те , кто сказал , что рыба названа в честь сподвижника гетмана Украины И. С. Мазепы (1644-1709) Филипп Орлика (1672-1742), который, » оказавшись в свое время во Франции, открыл близ Парижа харчевню. Любимым блюдом французов стал тогда судак, которого, предварительно покрывая специальным тестом, жарили во фритюре. Местные жители любовно называли его в честь Орлика «судак-орли». Любопытно, что из Парижа это блюдо перекочевало обратно на родину в дорогие рестораны Санкт-Петербурга и Москвы под таким же названием, которое сохранилось и по сей день.»
Видите? Как легко сочинить историю? А моя же есть чистая правда, и вот вам в доказательство рецепт.
Берем филе семги ( любая рыба, лучше жирная, а если сухая, то в маринад положите дополнительно ложку сливочного масла) нарезаем брусочками с мизинец длиной и толщиной, солим чуть-чуть, как звездной пыльцой припорашиваем, черным молотым перцем припыливаем, сбрызгиваем щедро лимонным соком , резаную петрушку добавляем и даем подмариноваться с полчаса.
Делаем кляр.
1 чашка муки;
1/3 ч.л. соли;
1/3 ч.л. сахара;
1 ч.л. сливочного масла;
½ чашки кипятка, минут через пять после закипания;
1 ст.л. оливкового масла;
2 желтка;
2 белка, хорошо взбитые. ( я делаю на глаз, от количества рыбы зависит)
Раскаляем масло на 3 пальца на сковороде, или во фритюрнице.
При помощи длинной деревянной шпажки, накалываем филе, окунаем в кляр, и жарим в кипящем масле до румяно-золотистого цвета
Обжаренные кусочки рыбы выкладываем на блюдо, покрытое бумажными салфетками, сушим масло, убираем лишний жир.
Подаем с соусом Тартар: легкий майонез взбиваем с оливками зелеными или каперсами, и несколько штук просто мелко режем и добавляем в готовый уже соус. Мне каперсы кажутся здесь немного ядовитыми для нежной рыбы, и я добавляю или оливки, или соленые огурцы. На гарнир- пучки петрушки, тоже обжаренной в этом же кляре.
Не забудьте про вино.
Лучше идет с двухметровыми интересными мужчинами в самом расцвете сил, но это уж кому как повезет.
Мне повезло когда-то. Рецепт длиной в жизнь. Странное и яркое воспоминание, спавшее в моей памяти до тех пор, пока пару дней назад не приготовили мы в таверне семгу-орли и не заспорили, что лучше добавлять в соус…
Леонид. Его звали Леонид. Да. Больше ничего не помню. Прошло много лет.
На перроне меня встречал милый , добрый и беззащитный начальник лагеря, еще не представляющий, как тяжело сложится наша с ним работа. Он был с букетом. Один из самых огромных розовых букетов в моей жизни.
Нам не дано предугадать… Я запомнила и это тоже.
И я, в розовом сарафане с васильками и колокольчиками, такая уверенная в себе, молодая и красивая, выдав на руки встречающим мужчинам чемоданы и окунув голову в букет, краем глаза, краем!- но видела!- шеф-повара, стоящего на подножке вагона-ресторана, грустно глядящего вслед уходящему шумному лагерю. Приятно, черт возьми. Было. И немножко грустно. Кусочек чужой жизни и чужой судьбы. Один ужин. Только взгляды. Смех. Флирт. Ни к чему не обязывающие отношения, разговоры, мечты. Вечно спешащие часы на левой руке. . Кольцо на правой, чертово кольцо, которое через 22 года заберет уже бывший муж, чтобы не забывать…
А мне останется мой судак-орли. И мои черно-белые фотографии в сарафане с васильками и колокольчиками.
Александра, Птицелов, Бричмулла и Паоло…
Когда я жила в общежитии Мурманского пединститута, на нашем маленьком проигрывателе ( нашем- это Надюшки Малеевой, и кто бы мог подумать, что именно она останется работать учителем до сих пор, а я подамся вначале в психологи, потом на телевидение, а потом вообще в испанскую кулинарию) до дыр заигрывались пластинки с песнями Никитиных, Дольского, Таривердиева, Окуджавы, слова которых мы знали практически наизусть. Антонов был уже выражен слабее, парой пластинок всего, а Машина Времени пришла позже: вместе с субтильным, но очень тогда крутым кассетничком Романтика. Из Никитиных чаще мною пелись три песни , они же и врезались в память: Александра, Птицелов, Бричмулла.
Александрой, как я уже тогда знала, я назову свою будущую дочь ( но основополагающая роль в этом вопросе была сыграна, конечно, фильмом «Москва слезам не верит»), Бричмулла была для меня чем-то золотисто-недосягаемым, цветами какими-то , облаком или закатом, или деревом типа той же чинары, что такое чинара я тоже себя представляла слабо, и только веселый Дидель был вообще ни к селу, ни к городу, но очень бойкий, маршевый и оптимистичный. Когда в комнате не было моих соседок по курсу ( а некоторые из них пели просто замечательно, та же Надюша обладала вообще данными оперной дивы) я позволяла себе подпевать во все горло , улучшая значительно исполнение Никитиных. Ну я так думала… Что противоречило мнению моих соседок, конечно.
-Золотаааааая Бричмулла…-выводила я яростно, и очень хотела путешествовать тоже.
Прошли годы. Дочь Александра уже выросла. Она лучше, чем я могла мечтать тогда, в юности: реально сильная, умная, красивая и вообще лучшая моя подруга, помощник и защитник. Про Бричмуллу я забыла. Как и про ослика, арбу и чинару. Но когда в Испании встретила желтые сочные кисло-сладкие ягоды нисперо -мушмулы, сразу почему-то вспомнила Никитиных, и радостно запела «золотааааая мучмула», твердо уверненная, что нисперо мне предсказали Никитины тоже. Только недавно выяснила, причем, совершенно случайно, что Бричмулла -поселок в Чимганских горах на границе Узбекистана. Но тогда золотые плоды абрикосо-сливового вкуса соединились у меня с Никитиными, молодостью, романтикой, ощущением свободы и путешествия… Песня же Птицелов никак не отразилась в моей судьбе до прошлого года. Но когда мы открыла таверну, то одним из первых в нее вошел, влетел, вхромал, вмаршировал Паоло. Паоло- это песня. даже если вы не умеете петь и поете в дУше для себя только, а ваш душ вообще в бункере, который звукоизолирован. Так вот, в ваш бункер ворвется песня , как Паоло. Или Паоло, как песня. И вы будете жалко отплевываться шампунем, прикрывая причинные места мочалкой и тюбиком с краской, булькать, краснеть, но он вас вообще не заметит. Ни разу. Он вбежит, чтобы рассказать о себе. Это безбашенный болтун Паоло…
Так идет веселый Дидель
С палкой, птицей и котомкой
Через Гарц, поросший лесом,
Вдоль по рейнским берегам.
Неугомонный энерджайзеровый Дидель -Паоло бродяга всегда вбегает, прихрамывая и опираясь на костыль, как бес или, например, смерч, сломавшийся о водонапорную станцию, но ползущий наскоками дальше на поля и равнины и потому ни капли не побежденный.
-Ахтунг! Бон джорно! Привет! Сьюкин синь! Ола!- Приветствует вас на всех известных ему языках Паоло, значительно обогативший свой лексикон после знакомства с нами.
-Как дела, красавица?- нет более риторического вопроса в мире, чем этот, обращенный ко мне. Скажу ли я хорошо, плохо, зеленый, так себе, стеариновая свечка, или торт с орехами, — неважно. Паоло обязательно разразится тирадой на тему «сукиныдетивсезашибиськакужасжизньбольвсеброшуиуеду». Он пришел не слушать. Он пришел рассказать.
Потому, взяв бокал пива или вина, Паоло будет трещать, повествовать, сообщать, доводить до вашего сведения, говорить, петь, истерить, чирикать, свистеть, кричать, что у него идеальные дети, и он носится с ними как квочка, потому что сукина дочь его жена совсем ни о ком не заботится, что он вынужден покупать дорогие продукты на сотни и тысячи евро, чтобы приготовить суп из омаров для детей или купить самые дорогие креветки, потому что он и его дети достойны только самого лучшего, что жена его не любит, а все хозяйство на нем, что на работе его перестали уважать, что его бывшие подчиненные и приятели и соседи ему больше не наливают и говорят с ним без должного уважения, что он будет отращивать бороду, что он приобретет белый костюм, что он уедет в Париж и купит там корабль, что он скоро полетит в Гималаи…..
Какое на нем хозяйство, кроме его самого, его красного спортивного костюма по будням и два раза в году на праздники бежевой двойки, я не знаю. И костыль, конечно, бессменной собакой-поводырем. Иногда у меня ощущение, что костылю просто скучно дома, и Паоло его выгуливает. Как друга…. Мы знаем, что он , лет 15 назад, в пьяном виде скатившись по лестнице, повредил себе ногу, получил инвалидность и сейчас работает в крошечном киоске, продавая лотерейки. Если вы расскажете ему о том, что вас не любит муж, он продаст вам лотерейки. У вас нет мужа? Купите лотерейки! Если ваша кошка не может разродиться, вам придется их купить все равно. Если есть проблемы на работе, то вы должны их купить в первую очередь. Если у вас нет денег, то лотерейные билеты вам дадут в долг, потому что вы обязательно выиграете потом. Если у вас все хорошо, тем более вы обязаны купить лотерейки, потому что именно ему, Паоло, в данный момент хреново. Ибо когда у него не болела нога, он делал прибыли на билионы и хулиарды денег, и все , живущие и работающие на этой улице обнимали его и говорили: Паоло, друг. И угощали непременно во всех дорогих рестораных. И однажды даже он управлял департаментом… То есть, нет, у него когда-то был свой бар, и бар этот давал прибыль по 15 тысяч евро в месяц. Нет. В день. И мог бы давать еще больше, но ему просто уже не хотелось работать, он зверски устал работать, и последний год он имел больничный, потому что специально кричал как от боли, наступая на ногу, и врачи дали ему освобождение от работы. У него была боль, но она была душевной. У него депрессия. Да! Он не не работал почти год и получал зарплату, а с сентября эти сьюкины дети обязали его опять выйти на работу и сидеть в будочке и продавать лотерейные билеты, а он устал по жизни, и его окружают подлые люди, которые его не ценят и не понимают…
Лотерейные билеты, которые он продает, имея зарплату и процент от проданного- это сейчас смысл его жизни, если не считать вываливание в дерьме всех, кто в данную минуту не находится рядом.
-О, как я был красив в юности!- стонет Паоло. -Ко мне прибегали девочки и воровали меня у родителей. Они лазили ко мне в окна, потому что хотели провести со мной ночь. /Вот помню, была у меня француженка. Она пахла фиалками. Она прижимала меня к груди и кричала :
-Паолин, мон амур, не оставляй меня! -Да! И кто сейчас рядом со мной? Я сильный и сексуальный мужик, я годы уже без секса, меня здесь не хотят, не любят, я обязательно уеду во Францию, забрав с собой детей и открыв бар на корабле…И я найду мою фиалковую француженку!
Фантазии заводили Паоло далеко-далеко, он на время забывал критиковать своих близких и друзей, но потом снова очень быстро возвращался к этому занятию.
-Я же с юга, понимаешь, кариньо? Мы, южные мужчины, красивы, сексуальны, щедры и независимы. Жалкие валенсийцы, мелкие людишки, они жадные, они холодные, они не умеют любить и не угощают в ресторанах…
Валенсийцы, которое это слушали, мрачнели, отворачивались и уходили. Это не смущало Паоло, и он, прижав к стойке бара очередную. жертву, щебетал:
-Ты должен меня послушать. Я тебе расскажу. Жизнь дерьмо. Она уныла и бессмысленна. Я повешусь, наверное. И все будут плакать и говорить, какого человека потеряла Валенсия, какого человека потерял мир. Мир, кстати, отстой. Я уже говорил? Да? У меня депрессия. Сядь со мной. Тебе надо работать? К черту работу. Давай говорить.
Говорить с Паоло- Это слушать Паоло, который, подозреваю, в состоянии депрессивной стадии своего психоза был готов отравить существование всему миру. И начинал он это делать с улицы Арчедуке Карлос, где находится наша таверна. И это каждый день. Каждый день на нас обрушивался шквал проклятий в адрес города и его обиталелей, где среди арены с навозом стоял одинокий тореадор в белом костюме с золотыми позументами, Валенсийский Зорро за белым роялем , Могучий викинг Белый Лось-Большие рога, вождь краснокожих Белое Перо в белых мокасинах, Бледный Рыцарь в серебряных латах. Он, великий и печальный, светлый Паоло… Каждый день мы боролись с его и уже нашей депрессией, которая заразна… Через полгода я научилась видеть его реже. Заметив, что муж тайком покупает у него проигрышные ( других у Паоло просто нет!) лотерейные билеты, лишь бы тот отстал и пошел дальше, я попросила объяснить товарищу Диделю, что у русских есть обычай покупать лотерею только по пятницам. И если билеты ничего не выигрывают, то продавец через пару месяцев забивается насмерть. Деревянной экологической скалкой.
Паоло поверил, потому что вид у меня обычно не только большой, но и грозный. А у повара Пепе постоянно больная рука. Вопрос о скалке как бы даже сам и напрашивался… Паоло стал забегать только по пятницам. И один раз в две недели билеты удивительным образам стали выигрывать 2 евро, то есть окупать себя. Потери были сведены к минимуму. Негатива стало меньше, мы вздохнули облегченно. Совсем хорошо стало, когда директор банка, заходивший отдохнуть после трудового дня, в очередную пятницу нарвался на Паоло и на вежливый свой вопрос » как дела» получил такую оперную арию часа на два о бренности земного существования, подлости валенсийцев, жадности испанцев, семейных дрязгах, суках китайцах в соседнем ресторанчике, которые продали ему отвратительное пойло под видом кофе, теще с тестем, которые у него отстойные, бывших друзьях и теперешних врачах , не дающих очередной больничный, с указанием, что они козлы и «свинячье дерьмо», что обычно флегматичный испанец вдруг взорвался. Он дрожащим от гнева голосом сказал, что Паоло надо работать на фабрике сыров, чтобы экономить полезные бактерии и сычужную сыворотку, что от него молоко свернется само собой, без добавок, что его лично уже тошнит от Паоловой депересии, и его ненавидит весь район, что никто не хочет находиться с ним рядом, чтобы не набраться тоскливых блох и он реально задрал всех своим нытьем. Директор вышел, Паоло застыл. Застыла его рука, поднятая с бокалом пива. Застыло пиво в бокале. Застыла пена на пиве. Костыль, и тот застыл без опоры, прикинувшись от стыда пальмой. Паоло посмотрел вокруг и спросил:
-Это правда? Я всегда в депрессии?
Более счастливых лиц посетителей я не видела очень давно.
-Да, прикинь.
-Клянусь, друг, это правда.
-Да, Паоло, меня тошнит от твоих рассказов.
-Ух ты, здорово, я все тебе стеснялся сказать, что ты козел, Паоло.
-Ты заколебал в натуре всех оскорблять, бро.
Паоло выполз из бара, волоча две ноги сразу. Костыль плелся за ним своим ходом …
Трудно дело птицелова:
Заучи повадки птичьи,
Помни время перелетов,
Разным посвистом свисти.
Но, шатаясь по дорогам,
Под заборами ночуя,
Дидель весел, Дидель может
Песни петь и птиц ловить.
Через неделю, в пятницу, в бар влетел, втанцевал Дидель Паоло.
-Ахтунг, бон джорно, сьюкинь синь, хенде хох, ола, как дела, буэнос диас!
-Как дела, Паоло?
-Ха, я бодр, молод, свеж, красив, я полон сил и энергии, я веду сюда моих друзей, чтобы выпить вина и поговорить о том, как прекрасна жизнь!
Пендель оказался действенным. Я рада… Но я-то знаю, что за депрессивной стадией обычно идет маниакальная…
Мы готовы к сюрпризам. Привет Никитиным. Теперь я знаю, как выглядит их Дидель птицелов.
Так идет веселый Дидель
С палкой, птицей и котомкой
Через Гарц, поросший лесом,
Вдоль по рейнским берегам.
По Тюрингии дубовой,
По Саксонии сосновой,
По Вестфалии бузинной,
По Баварии хмельной.
Марта, Марта, надо ль плакать,
Если Дидель ходит в поле,
Если Дидель свищет птицам
И смеется невзначай?
Сержант — друг Рюмочки
Сержант — это друг нашего Рюмочки- пожилой испанец лет 65, с добрыми светлыми глазами за толстыми линзами очков. Ходит он немножко по-буратинному, деревянно переставляя ноги, одетые в большие белые кроссовки. Невысокого роста, жилистый, но чуть крупнее нашего изящного тореодорного Рюмочки, в синем джинсовом костюме, который скрадывает и фигуру, и возраст… Он больше похож на немца, чем на испанца. Вот у меня подруга вышла лет 8 назад за австрийца, так тот с нашим сержантом как брат родной: щеки румяные и пухленькие, глаза голубые и чуть навыкате, вид такой наивно-счастливый, какой может быть только у иностранца. Вначале, когда видишь мужчин с таким выражением лица, думаешь: иностранец явный, горя не знал, пороху не нюхал, в 2 смены не пахал… Потом: ну придурок, кажется, чего лыбится все время? А потом понимаешь, что они просто другие. Не придурки….
Наш сержант другой. Он и порох нюхал, и горе знал. И улыбается. Всегда. Утром шаркающей походкой вместе с Рюмочкой он отправляется делать обход баров своего района. Оба пропускают по рюмочке- чупито, беседуют немного с хозяином бара и с посетителями, потом вежливо прощаются. И — идут дальше. Обходят парк с 3-4 барами и опять появляются в нашей таверне.
-Ола! Привет!
-Ола! Доброе утро!
— Ола! Добрый день!
-Ола! Добрый вечер!
Вот так по Рюмочке и Сержанту видим течение времени. И еще к вечеру походка Сержанта становится более шаркающая, ноги тянутся и заплетаются одна о другую, он уже висит на своем друге, и тот понимает, что его пора вести домой. Иначе упадет по дороге где-то..Так уже бывало. И не раз. Поэтому обычно Сержант обходит свой район не сам, а с другом и помощником. И за это часто угощает того. Рюмочкой виски. Пьют без льда и без закуски. Всегда улыбаются. Рюмочка -более горько и трагично. Сержант- светло и широко.
Один раз он не показывается недели две. Мы очень волновались. Нам сказали, что Рюмочка отвлекся, остался с кем-то поболтать в ресторанчике, и Сержант пошел домой сам. Был очень пьян, упал. Сильно разбился. Лежал дома, не поднимаясь. За ним ухаживали сестры. Их у него две, и обе неудачницы. Без мужей, с детьми, с тяжелым характером. Сержант до пенсии служил в полиции, оказывается. Содержал и свою семью, и сестрам помогал, и маме. Боевые ранения. Простреленная нога, сломанная ключица, продырявленное легкое, не считая того, что его полицейскую машину однажды просто взорвали. Погибли все, кроме него. Говорят, его врачи по частям собирали. После выздоровел и опять вышел на службу. Когда развелся с женой (как и жена русского полицейского, она задолбалась переживать за него и каждый раз умирать от страха, ушла с сыном), остался жить с парализованной мамой, ухаживал лучше сиделок. Она ему за это квартиру отписала, свою-то он жене и сыну оставил. Сестры приехали после смерти матери уже. Сказали, что это несправедливо. Старшая заявила, что она будет тут тоже жить и заботиться о брате, так как он слаб и стар… Младшая приехала с дочерью , имеющей условный срок за связь с террористом, и сказала, что брат ей должен выплатить ее часть дома, которую мама могла бы завещать… Женская логика , если она подлая, одинакова во всех странах. Сержант-пенсионер взял в банке кредит и отдал младшей ее часть за квартиру, часть отписал старшей за уход, а живут они все равно все вместе. 3 женщины и наш Сержант. Он платит деньги за квартиру, за кредит и за свое проживание…
Из пенсии 1.800 ему остается 300 евро свободных. И на эти деньги каждое утро, свежевыбритый, аккуратный, в джинсовом костюме и белых кроссовках, взяв для страховки друга Рюмочку, который помоложе и покрепче, он отправляется в своё ежедневное маленькое турне за счастьем. Чупито виски. Беседы. Прогулка.
Недавно мы узнали, что Сержанта его сестры хотят сдать в дом престарелых. Он им надоел. Они говорят, что он тратит много денег и он пьяница. Рюмочка переживал очень. Мы тоже. Он добрый. У него улыбка хорошая. Беззащитная. Хоть он и бывший полицейский. Когда его друг влюбился и целыми днями ходил влюбленный собакой за своей дамой, Сержант не показывался. Не мешал. Сидел дома. С сестрами и племянницей. Наверное, слушал, как они планируют его в богадельню сдать. Мы узнавали: оттуда он не смог бы выходить гулять по барам и выпивать. Там режим и дисциплина… Думаю, он не сможет это пережить. Он и так имеет немного. Для счастья.
Когда дама бросила Рюмочку, Сержант опять появился. Утром они приходят , здороваются и немного спорят с поваром о политике или критикуют местные власти. Потом прощаются, чтобы через пару часов вернуться опять.
На прошлой неделе Сержант пришел один. Сел, выпил виски. Молчал. Потом улыбнулся так наивно и по-детски и сказал: «Знаете, у меня ведь день рождения сегодня.
Никто уже и не помнит.» Знаете, что такое щиплет в носу и ком в горле? Я бегу в кухню и беру недавно сделанное безе, дочь в тумбочке находит деньрожденьевскую свечку от июньского торта младшей дочери, мы зажигаем свечку в пирожном, выносим его на блюдце и поем «с днем рожденья тебя» . Носы красные у обеих.
Глаза Сержанта распахиваются, он делает глубокий вдох, хватает телефон и звонит другу :» Приходи скорее в Капитан! У меня сегодня день рождения и торт!»
Приходит Рюмочка. Сержант дует на пламя. Потом они оба вилочками бережно и торжественно крошат пирожное, запивая его виски, а мы, сославшись на дела, сидим в кухне и ревем, обнявшись…
Не дай бог…
* Родилась в 1964 году. Луганчанка. Педагог, психолог, редактор телевидения.
Автор поэтических сборников и книги прозы «Таверна «Эль Капитан» и её обитатели». Мастер иронической поэзии и рассказов.
Член Межрегионального союза писателей. Лауреат литературных премий имени Матусовского и имени Владимира Даля.
Сейчас живет и работает в Испании.
