Русско-немецкий интернет-журнал inter-focus.de Русско-немецкий информационно-аналитический и литературно-художественный журнал
Связанные статьи
„Wer Keks sagt, meint Balsen“ — кто произносит „Keks“, тот имеет в виду фирму Бальзен. За этим легко запоминающимся выражением стоит непростая история известного сейчас во всем мире предприятия. (Кстати, „Кеks“ переводится с немецкого как «сухое печенье». Собственно, само слово „Keks“ в немецком языке возникло в 1911 году, благодаря основателю фирмы Герману Бальзену, который приспособил английское слово „Cakes“ к немецкой речи, и таким образом оно вошло во все словари немецкого языка.)
Герман Бальзен (Hermann Balsen, 1859-1919) – выходец из старинной ганноверской семьи, занимавшейся торговлей сукном и ювелирными изделиями. В юношеские годы он получил экономическое образование в Женеве и затем приобретал опыт коммерческой деятельности, занимаясь оптовой торговлей сахаром в Лондоне. Здесь он и увидел английское сухое печенье „Cakes“, которое на континенте еще не изготавливалось.
В 30-летнем возрасте Герман Бальзен вернулся в Германию и стал совладельцем небольшого предприятия, расположенного на Friesenstraße в Ганновере. Предприятие изготавливало обычное печенье, его экономическое положение в то время не отличалось стабильностью. Через год, 1 июля 1889 г., Герман Бальзен не без помощи семейного капитала становится полновластным хозяином этого предприятия и называет его „Hannoversche Cakesfabrik H. Bahlsen“. Вначале на предприятии работало всего 10 человек, но уже через короткое время количество рабочих возросло до 100.
Главная идея Германа Бальзена состояла в том, чтобы массово внедрить в Германии в приемлемой для рынка форме распространенные в Англии и Франции сухие печенья и бисквиты. Для воплощения в жизнь этой идеи Бальзен, в отличие от конкурентов, продававших печенье россыпью, начал продавать свое печенье в расфасованном виде, сперва в кульках, затем в специальной упаковке, которая гарантировала длительную сохранность продукта. Печенье, изготовленное и соответствующим образом упакованное на фабрике Бальзена, имело успех, оно получало медали на престижных выставках, в частности, золотую медаль на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году.
Через 4 года после основания фабрика печенья Германа Бальзена переехала с Friesenstraße в новое здание на Lister Straße и за последующие 20 лет расширилась до Podbielskistraße, фактически занимая целый квартал.
Между тем, Бальзен раздумывал о названии нового вида печенья из сливочного теста. Надо сказать, что на протяжении всей своей деятельности он придавал большое значение названию и рекламе произведенных продуктов. Вначале он дал своему печенью название находившегося неподалеку от здания фирмы лесного массива, что звучало как Eilenriede-Cakes. Однако ганноверский лес был известен лишь узкому кругу потребителей, и это не устраивало Бальзена.
В то время существовала своего рода мода присваивать имена выдающихся личностей различным продуктам. К примеру, особый сорт маринованной селедки получил наименование Bismarckhering. Бальзен знал, что почитаемый им ганноверский ученый Готфрид Вильгельм Лейбниц (Gottfried Wilhelm Leibniz (1646-1716), живший 200 лет тому назад, был не только изобретателем счетной машины, принципа двоичного исчисления, но и был крупным философом и дипломатом. А также и советником курфюрста Эрнста Августа по вопросу снабжения войск продовольствием. Лейбниц предлагал выдавать солдатам во время походов хорошо сохраняющиеся сухари в виде тонких плиток. Этот исторический факт использовал Бальзен и через год после начала производства нового печенья, в 1892 году, назвал его Leibniz-Cakes.
Рекламный слоган теперь звучал так: „Was ißt die Menschen unterwegs? Na selbstverständnis Leibniz-Cakes“ («Что ест человек в дороге? Само собой разумеется, Leibniz-Cakes»).
С 1896 года товарным знаком, изображаемым на упаковках печенья Бальзена, была скачущая лошадь. В 1903 году этот знак, по совету ганноверского историка и основателя исторического музея в Ганновере Фридриха Тeвеса (Friedrich Tewes), был заменен на обозначение „ТЕТ“, заимствованное из староегипетских иероглифов и обозначающее понятие «вечный», «неувядаемый». Логотип фирмы в виде печати с обозначением „ТЕТ“ разработал известный ганноверский график Генрих Миттаг (Heinrich Mittag), и в 1904 году первая упаковка Leibniz-Cakes с этим логотипом поступила на рынок.
В течение первого десятилетия своей деятельности в качестве главы фирмы Герман Бальзен добился головокружительных успехов. Он осуществил перевооружение предприятия новым оборудованием и печами для массового промышленного изготовления хлебобулочных изделий, главным образом твердого печенья.
Фрагмент фасада правления фирмы Бальзен.
Благодаря Бальзену на рынке появилась легко запоминающаяся реклама и товары в привлекательной, надежной упаковке. И до сегодняшнего дня потребителям хорошо знакомо печенье Бальзена в виде тонкой плитки с 52-я зубцами по периферии (как у почтовой марки), в желтой упаковке с логотипом „ТЕТ“. Не лишне напомнить, что Бальзен был первым промышленником в Европе, который в 1905 г. использовал конвейер при изготовлении своей продукции (кстати, за несколько лет до того, как в 1913 г. Генри Форд применил его для сборки автомобилей).
Реклама фирмы Бальзен.
Будучи прогрессивным предпринимателем, Герман Бальзен проявлял заботу о своих рабочих. В 1912 г. он основал больничную кассу, которая обеспечивала рабочим медицинскую помощь. Он учредил также премию для тех, кто долгое время проработал на предприятии. И не удивительно, что к 1913 году число работающих в его фирме достигло 1700. Бальзен поддерживал контакты с художниками и архитекторами, был соучредителем товарищества Kestner и хотел, чтобы произведения искусства соседствовали с фабричными корпусами.
В 1911 г. вблизи ранее построенного корпуса фабрики возводятся главное здание правления фирмы на Podbielskistraße и новое производственное здание на Lister Straße. (С 1978 г. эти здания находятся под защитой закона об охране памятников.) Главное здание, построенное под руководством архитекторов братьев Зиебрехт (Siebrecht), является выдающимся памятником «югендстиля» в Ганновере. Синтез промышленности, ремеслa и искусства, сотрудничество всех работников предприятия – такой была жизненная философия Германа Бальзена.
На базе позитивного развития фирмы Бальзен выдвинул идею создания для своих работников компактного городского жилого массива, который предполагалось разместить вблизи планируемого нового здания фабрики, недалеко от Mittellandkanal`a. Он задумывал новый фабричный комплекс как архитектурное произведение, включающее так называемые районы „TET-Fabrik“ и „TET-Stadt“. Весь комплекс должен был состоять из оптимальных как в социальном, так и в культурном аспектах помещений для работы, жилья, образования и отдыха. Для нового строительства Бальзен приобрел земельные участки по обе стороны от Podbielskistraße. Они располагались от Mittellandkanal`a и до границы с Eilenriede. К сожалению, начавшаяся 1-я мировая война помешала осуществлению этих проектов Бальзена.
6 ноября 1919 г. Герман Бальзен умирает. После его смерти фирма пережила один из тяжелейших периодов своей истории. Успешно развивавшееся до начала1-й мировой войны предприятие, в 1920-е годы оказалось на краю гибели. Сбыт продукции упал, доходы катастрофически снизились, ни один банк Германии не соглашался предоставить кредиты. Предприятию грозило банкротство. Спас положение английский предприниматель сэр Александр Грант (Alexander Grant), имевший в прошлом тесные связи с Германом Бальзеном и обладавший компетенцией в финансовых вопросах. Он предоставил фирме льготный кредит в размере 500 000 марок, что позволило ей избежать финансового краха.
Тем временем в Германии разворачивалась инфляция. Цены взлетели на головокружительную высоту. Так, в январе 1923 г. одна пачка Leibniz-Keks`a стоила 300 марок, в мае – уже 1000, а в ноябре, перед денежной реформой, — 4 миллиарда марок.
Деньги больше не считали, их взвешивали. Фирма Бальзен ввела собственные деньги – так называемый денежный суррогат. Также поступали многие фирмы и даже целые города.
После завершения финансового безумия и ввода в действие в ноябре 1923 г. твердой рентной марки потребитель платил за пачку Leibniz-Keks`a только 0,6 марки. Однако и теперь немцам не всегда хватало денег, чтобы, наряду с необходимыми продуктами питания, покупать и другие товары, в частности, печенье от фирмы Бальзен. Поэтому, несмотря на наличие в ассортименте около 300 различных видов печенья, сбыт продукции с большим трудом снова набирал обороты. К тому же из 300 рабочих, которых фирма была вынуждена уволить в разгар кризиса, обратно вернулись лишь немногие. Общее число работников в фирме к концу 1920-х годов составляло от силы 480 человек. Но уже надвигался новый тяжелейший кризис: крах Нью-Йоркской биржи и последовавшая за этим всемирная депрессия. Количество безработных в Германии возросло до 6 млн человек. Депрессия оставила глубокие следы и на фирме Бальзен. Но на этот раз руководство фирмы, в котором были представлены сыновья Германа Бальзена, встретило кризис во всеоружии.
В ответ на кризис фирма приняла решение о снижении цен на свою продукцию. Так, например, одна пачка Leibniz-Keks`a начала продаваться за 25 пфеннигов вместо 40. Были выпущены и еще более дешевые, так называемые экспресс и карманные пачки. Следующим антикризисным шагом для увеличения сбыта было расширение заграничной рекламы. К созданию за рубежом графического образа фирмы Бальзен как современного предприятия привлекались такие творческие личности как Мартель Швихтенберг (Martel Schwichtenberg) и Курт Швитерс (Kurt Schwitters). Для обустройства торговых залов и специализированных магазинов приглашались известные архитекторы, среди которых был, например, Адольф Фальке (Adolf Falke) из Ганновера.
В результате депрессия была преодолена, выпуск продукции возрос, количество работников в фирме Бальзен перед началом 2-й мировой войны превысило 2000. Это произошло не в последнюю очередь благодаря освоению новой продукции. Дело в том, что Клаус Бальзен, один из сыновей Германа Бальзена, привез из командировки в США в 1935 г. рецептуру до того неизвестных в Германии соленых хрустящих палочек. Фирма успешно освоила эту продукцию, которая чуть позже начала продаваться в характерной для этого продукта жестяной банке.
Развязанная нацистской Германией 2-я мировая война повлияла на экономику всей страны, в том числе и на пищевую промышленность. Свободная продажа продуктов питания прекратилась, их производство было переориентировано для нужд вермахта. Фирма Бальзен начала выпускать продуктовые наборы, а также хрустящие хлебцы и сухари для немецких солдат.
С 1941 г. в фирме работали подневольные работники, преимущественно женщины из Польши и Украины. Они получали такую же зарплату, как и немецкие работники, и после войны рассказывали, что условия труда в фирме были сравнительно приемлемыми. В 1999 г. фирма Бальзен учредила фонд для компенсации морального и материального ущерба бывшим подневольным рабочим.
Во время 2-й мировой войны на Ганновер было совершено более 80 налетов союзной бомбардировочной авиации. В конце войны город лежал в руинах. Построенные перед войной новые производственные корпуса фирмы Бальзен были на 60% разрушены.
После вынужденной паузы в производстве высококачественных хлебобулочных изделий, во время войны и в первые послевоенные годы, фирма Бальзен сумела перестроить производство в соответствии с новым экономическим подъемом, связанным с денежной реформой 20 июня 1948 г., когда в 3-х западных оккупационных зонах была введена новая немецкая марка. Потребители были теперь в состоянии приобретать сладкие и соленые деликатесы, произведенные в Ганновере. После образования ФРГ страна покрылась густой сетью оптовых баз, куда ганноверские предприятия пищевой промышленности, и среди них фирма Бальзен, поставляли хлебобулочные изделия. Одновременно фирма экспортировала свою продукцию сначала в приграничные европейские страны, а затем и на заокеанские рынки. К середине 1950-х годов продукция фирмы поступала уже в 74 страны.
В связи с растущим рынком сбыта, фабрика Бальзена в Ганновере была уже не в состоянии обеспечить требуемый объем продукции. Поэтому фирма начала строить новое предприятие в Барсингхаузене, недалеко от Ганновера. Там была создана одна из самых современных фабрик для производства продовольственных изделий. В строительство этого предприятия фирма инвестировала сумму, эквивалентную 40 миллионам евро.
В послевоенное время семейным предприятием руководили три брата: Ганс, Вернер и Клаус Бальзены. Общее руководство осуществлял Вернер. Его сыновья Вернер-Михаил и Лоренц в 1974 г. вошли в руководство фирмы. В 1993 г. произошла первая серьезная перестройка структуры фирмы Бальзен – определились два основных подразделения: одно – изготавливающее сладкие продукты и второе – присоленные. Окончательный раздел фирмы произошел в 1999 г. Первое подразделение, руководимое Вернером-Михаилом Бальзеном, с центром в Ганновере – Balsen KG – выпускает традиционную для фирмы продукцию: печенье, рождественскую выпечку, пироги, батончики и т.п.; второе – под руководством Лоренца Бальзена с центром в Новом Изенбурге (Neu-Isenburg), получившее наименование Lorenz Snack-World, изготавливает картофельные чипсы, соленые палочки, соленые орешки и т.п.
На предприятиях Balsen KG занято сейчас 2600 работников, фирма экспортирует свою продукцию более чем в 80 стран, имеет свои отделения, помимо 8 городов Германии, также в Польше, Калифорнии (США) и в Сингапуре.
Сегодня на месте прежнего расположения фирмы Бальзен в Ганновере больше не изготавливается продукция; здесь в фирменном магазине происходит лишь продажа изделий, изготовленных на фабрике в Барсингхаузене. Большой комплекс зданий фирмы от Lister Straße до Podbielskistraße реконструирован и перестроен. Сейчас здесь разместился так называемый Podbi-Park – деловой квартал с различными бюро, гостиницей и городскими учреждениями (Bürgeramt, Stadtbibliothek), а также торговый пассаж. Как историческая реликвия на этой территории оставлена фабричная труба с логотипом фирмы Бальзен „ТЕТ“.
Фабричная труба с логотипом „ТЕТ“.
В 1976 г. правление фирмы Бальзен переехало в сверхсовременное по тем временам здание на той же Podbielskistraße, но на 3 км дальше в сторону Mittellandkanal`a. Однако, в 2000 г. в этом здании обнаружились следы асбеста, и оно было в 2003 г. снесено, а на его месте построен новый жилой микрорайон. Руководство фирмы вернулось в старое здание, построенное еще в 1911 г.
Как в Германии, так и во всем мире на рынке высококачественных хлебобулочных изделий царит жестокая конкуренция. Чтобы выжить в таких условиях, предприятие должно учитывать вкусы и желания потребителей и быстро реагировать на их изменения выпуском новых продуктов. Поэтому в фирме Бальзен постоянно идет процесс совершенствования производства и обновления продукции и делается все для того, чтобы каждый работник был участником этого процесса. Только так семейное предприятие может долгое время оставаться успешным и независимым.
В 2014 г. фирма Бальзен должна отметить свое 125-летие. Думаю, что к этой дате она порадует потребителей новыми вкусными изделиями.
Фото автора.
